Savor vyrába „maslo“ len pomocou CO2 a vody
- Autor:
- Roman Mališka
- Zverejnené:
- 12. 7. 2024
- Hodnotenie:
- Už ste hlasovali.
Bill Gates finančne podporil kalifornskú startup spoločnosť Savor, ktorej verí, že dokáže vyrobiť bohatú, mastnú nátierku podobnú maslu len s použitím oxidu uhličitého a vodíka. A toto „maslo“ je len začiatok, vo vývoji je tiež mlieko, zmrzlina, syr, mäso a tropické oleje.
Spoločnosť Savor používa termochemický proces na vytvorenie svojho živočíšneho tuku, ktorý nezaťažuje životné prostredie ako mliečny priemysel, ani rastlinné alternatívy.
„Začali tým, že všetky tuky sú vyrobené z rôznych reťazcov uhlíkových a vodíkových atómov,“ napísal Gates vo svojom blogovom príspevku. „Potom sa rozhodli vytvoriť tie isté uhlíkové a vodíkové reťazce bez toho, aby zahŕňali zvieratá alebo rastliny. Nakoniec vyvinuli proces, ktorý zahŕňa odoberanie oxidu uhličitého zo vzduchu a vodíka z vody, ich zahrievanie a oxidáciu, aby sa spustilo oddelenie mastnej kyseliny a potom formulácia tuku.“
Podľa Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo sú hospodárske zvieratá zodpovedné za 14,5 % všetkých globálnych emisií skleníkových plynov a alternatívy živočíšnych tukov, ktoré využívajú palmový olej, prispievajú k rozsiahlemu odlesňovaniu a strate biodiverzity. Bude teda Gatesova nadšená podpora stačiť na to, aby ľudí, ktorí obľubujú chuť mliečnych výrobkov, nadchla pre maslo vyrobené z CO2?
„Myšlienka prechodu na tuky a oleje vyrobené v laboratóriu sa môže zdať na prvý pohľad čudná,“ napísal Gates. „Ale ich potenciál výrazne znížiť našu uhlíkovú stopu je obrovský. Využitím overených technológií a procesov sa dostávame o krok bližšie k dosiahnutiu našich klimatických cieľov.“
„Maslo“ Savor sa ľahko vyrába a škáluje, ale presvedčiť ľudí, aby vymenili maslo a iné mliečne výrobky za „experimentálne“ potraviny, zostane výzvou v dohľadnej budúcnosti. Gates však dúfa, že jeho podpora urobí viac, než len vyvolá diskusiu.
„Veľkou výzvou je znížiť cenu, aby sa produkty ako Savor stali cenovo dostupnými pre masy. Buď za rovnakú cenu ako živočíšne tuky, alebo menej,“ napísal Gates. „Savor tu má veľkú šancu na úspech, pretože kľúčové kroky ich procesu výroby tukov už fungujú aj v iných odvetviach.“
„Proces neuvoľňuje žiadne skleníkové plyny a nevyužíva žiadnu poľnohospodársku pôdu a využíva menej ako tisícinu vody, ktorú využíva tradičné poľnohospodárstvo,“ dodal Gates. „A čo je najdôležitejšie, chutí naozaj dobre - ako skutočná vec, pretože chemicky je maslom.“
Výskum spoločnosti Savor bol nedávno publikovaný v magazíne Nature Sustainability.
