Ak chcete dostať ťažké kovy z vody, stačí si v nej uvariť čaj
- Autor:
- Roman Mališka
- Zverejnené:
- 6. 3. 2025
- Hodnotenie:
- Už ste hlasovali.
Okrem iného sa už preukázalo, že čaj znižuje depresiu, znižuje riziko cukrovky a možno dokonca predlžuje život jeho konzumentov. Nový výskum teraz naznačuje, že čaj tiež odstraňuje aj toxické ťažké kovy z vody, v ktorej sa varí.
Štúdiu uskutočnil tím vedcov na Severozápadnej univerzite v Illinois pod vedením profesora Vinayaka Dravida a doktoranda Benjamina Shindla. Na začiatok vedci pridali do vzoriek čistej vody určité množstvá olova, chrómu, medi, zinku a kadmia a potom túto vodu zohriali na teplotu tesne pod bodom varu. Potom do týchto vzoriek pridali rôzne druhy čajových lístkov (sypaných aj balených) a nechali ich lúhovať od niekoľkých sekúnd až po 24 hodín.
Po skončení lúhovania vedci analyzovali vzorky vody, aby zistili, ako sa zmenil obsah ťažkých kovov, ak sa vôbec zmenil. Testovali sa pravé čaje ako čierny, zelený, oolong a biely, ako aj bylinné druhy čajov, napríklad harmanček a rooibos. Použili sa aj rôzne materiály vrecúšok, vrátane bavlny, nylonu a celulózy.
Nakoniec sa zistilo, že pri varení „typickej“ šálky čaju, ktorá pozostávala z hrnčeka vody a vrecúška čaju lúhovaného tri až päť minút, sa z vody odstránilo v priemere približne 15 % koncentrácie ťažkých kovov. Platilo to dokonca aj v prípade veľmi toxických koncentrácií olova, ktoré dosahovali až 10 častíc na milión. Navyše dlhší čas lúhovania odstránil ešte viac kovov, hoci väčšina ľudí pravdepodobne nebude lúhovať čaj dlhšie ako niekoľko minút.
Hlavným faktorom, ktorý v tomto procese pôsobí, je vysoký aktívny povrch sušených, zvráskavených a pórovitých čajových lístkov, na ktorých sa držia vodou prenášané ióny kovov. Tieto adsorbované ióny zostávajú uväznené v listoch a nakoniec sa spolu s nimi vyhodia von. A keďže nedochádza k žiadnej skutočnej chemickej reakcii, ukázalo sa, že výkon je podobný pre všetky rôzne druhy čaju.
Bavlnené a nylonové čajové vrecúška mali tak či onak len malý vplyv, ale to sa netýkalo vrecúška z biologicky odbúrateľnej celulózy z prírodných zdrojov. Podobne ako v prípade samotných čajových lístkov, aj celulózové vlákna sa totiž môžu pochváliť veľkým aktívnym povrchom, vďaka čomu môžu vrecúška adsorbovať značné množstvo iónov ťažkých kovov.
Nikto však nenaznačuje, že by sa čaj mohol vo veľkom rozsahu používať na sanáciu vody kontaminovanej kovmi. Jeho pitie namiesto iných tekutín však určite môže byť zdravým postupom.
„V celej populácii, ak by ľudia pili denne šálku čaju navyše, možno by sme časom zaznamenali pokles chorôb, ktoré úzko súvisia s vystavením ťažkým kovom,“ hovorí Shindel. „Alebo by to mohlo pomôcť vysvetliť, prečo populácie, ktoré pijú viac čaju, môžu mať nižšiu mieru výskytu srdcových ochorení a mŕtvice ako populácie, ktoré majú nižšiu spotrebu čaju.“
Článok o výskume bol nedávno publikovaný v magazíne ACS Food Science & Technology.
